Terroiristen er et mødested for god stemning og vin-nørderi.
“En terroirist” er en vinmager, der dyrker vin i samspillet mellem jord, klima, landskab, biodiversitet, dyrkning og vinifikation. Så terroir præget vin er noget af det mest autentiske vin, du kan få.
Sådan én kan du møde hos Terroiristen Vinbar & -Butik på Nørrebro i København. Et mødested, hvor vininteresserede på alle niveauer mødes og bliver udfordret. På smag og vanetænkning fordi du her får serveret vin, du ikke møder ret mange andre steder.
De mange vine, hvor de fleste er naturvine, repræsenterer et meget bredt smagsspektrum – både de let tilgængelige og de meget nørdede.
Naturvin og terroir præget vin styrer vinkortet i både butikken og vinbaren. Begge vintyper har det til fælles at syntetisk tilsætning, filtrering og kontrol af de naturlige processer er forbudt – her får vinene lov til at folde sig ud med mindst mulig indblanding.
Stefan Jensen, ejer af Terroiristen Vinbar & Butik har siden 2000 nørdet vin med karakter.
Terroir præget vin handler om vin, der afspejler terroiret i alle faser af tilblivelsen. Fra dyrkning over kælderarbejdet til serveringen, bevares forbindelsen til det sted, druerne er vokset. Sådan lyder det fra Stefan Jensen, der siden 2000 har haft en kæmpe passion for “spændende vin”, som han selv siger.
Og med spændende vin menes her vin, hvor druerne, jorden, dyrkningen og efterlivet i kælderen har været udsat for mindst mulig kemisk behandling undervejs og påvirkning i det hele taget.
Et godt glas, du selv vælger
Den hyggelige vinbar har et dynamisk vinkort, hvor gæsterne selv i samråd med stedets sommelier er med til at vælge de vine, der åbnes på dagen. I princippet fås alle Terroiristens mange vine på glas – men naturligvis ikke alle sammen hver dag.
Hos Terroiristen Vinbar & Butik finder du Stefans egen import af vine med stor autencitet fra Italien, Slovenien, Ungarn, Bulgarien, Tjekkiet, Slovakiet, Serbien, Georgien, Tyskland, Spanien og Chile, der alle er dyrket traditionelt efter økologiske eller biodynamiske principper – bare fremstillet naturligt, uden kulturgær, filtrering og ofte uden temperaturkontrol under gæringsprocessen.
Har du lyst til mad til vinen, serverer Terroiristen både kolde antipasti-,oste- og charcuteritallerkener, samt sæsonbetonede retter med omhyggeligt udvalgte produkter.
Tjek også vores vin-blog
Er du nysgerrig på vin og al dens mangfoldighed, har vi har skrevet en blog om vinens vidunderligheder – især de økologiske, biodynamiske og naturlige – du kan kigge med her, hvis du er nysgerrig
ØKOLOGISK VIN HAR DU SIKKERT PRØVET – MEN HVAD MED NATURVIN OG TERROIR?
En del af GoGreen Danmark
Terroiristen er en del af GoGreen Danmark, hvor du kan finde andre ansvarlige virksomheder på tværs af brancher og landsdele.
Som en del af netværket lever virksomhederne op til GoGreen Danmarks kriterier for ansvarlig forretningsdrift.
Flere artikler og nyheder – tilmeld dig vores nyhedsbrev her
Udforsk flere virksomheder med fokus på bæredygtighed