Danske æbler er smagen af efterår – og en del af vores madkultur
Smagen af danske æbler – saftigt, sprødt, syrligt, sødt. Danske æbler er både en god smagsoplevelse og en del af vores madkultur. Men med tiden er det danske æble også blevet en natur- og landbrugshistorie, som vi risikerer at miste, hvis vi ikke husker at vælge dem til.
Kan du huske de gamle æbleplantager?
Æblet har en lang historie i Danmark, og gennem generationer har forskellige sorter fundet vej til haver, plantager og køkkener. Ingrid Marie, Gråsten og Filippa er bare nogle af de sorter, der er blevet en del af vores fælles madhistorie.
Men de danske æbleplantager forsvinder.
I 2023 blev der dyrket æbler på omkring 1.285 hektar i Danmark. Det er et kraftigt fald gennem de seneste årtier, Danmarks Statistik har tidligere opgjort, at arealet med æbler er faldet med omkring 80 % på 40 år.
Det betyder ikke bare færre æbler fra danske plantager. Det betyder også, at vi risikerer at miste noget af den mangfoldighed af sorter, som er udviklet og dyrket i Danmark gennem generationer.
Æbler har siden 1800-tallet været en basal fødevare, en smagsgiver og en vigtig ingrediens i både det søde og salte køkken, fordi æbler kan lagres og bruges på utallige måder.
Danske øko-æbler bliver ikke sprøjtet
I økologisk produktion er brugen af pesticider ikke tilladt – kun få, specifikke stoffer er tilladt. Det betyder, at økologiske æbler ikke bliver sprøjtet med de pesticider, der bruges i konventionelt landbrug.
I den samlede kontrol af økologiske fødevarer i 2024 blev der fundet pesticidrester i 4,1 % af prøverne. Ikke fordi reglerne er overtrådt, fundene kan blandt andet skyldes stoffer, der er tilladt i økologisk produktion, eller pesticider, der er ført med vinden fra en konventionel mark.
Sammenligner du tallene med de konventionelle danske æbler, fandt kontrollen samme år pesticidrester i 76 % af de testede danske konventionelle æbler. Og i 96 % af de testede udenlandske æbler.
I de testede økologiske æbler blev der ikke fundet pesticidrester.
Hvad gør avlerne, når de ikke må sprøjte?
Æbletræer kan angribes af både skadedyr og sygdomme, og uden de pesticider, der anvendes i konventionel produktion, skal økologiske avlere finde andre løsninger. Derfor arbejder forskere og økologiske frugtavlere blandt andet med robuste sorter, biologisk bekæmpelse, mekaniske metoder og bedre lagring.
Det synes vi, gør de danske økologiske æbler ekstra gode. For når du køber dem, støtter du ikke bare en bestemt dyrkningsform. Du er også med til at skabe et marked for den udvikling, der skal gøre det muligt at dyrke gode æbler med mindre brug af pesticider.
Æbler med historie
Hvor mange danske æblesorter kender du? Elstar og Ingrid Marie fylder meget i de danske plantager, men der dyrkes også blandt andet Aroma, Discovery, Gråsten, Filippa, Belle de Boskoop, Holsteiner Cox og mange andre sorter.
På Københavns Universitet arbejder forskere i øjeblikket på at bevare og udvikle den danske æblearv. Med udgangspunkt i gamle danske sorter har forskerne studeret tusindvis af frø for at finde nye æbletræer, der er robuste over for sygdomme og egner sig til dyrkning under danske forhold.
I 2025 blev 23 nye danske æblesorter sendt til registrering på EU’s sortsliste. De er blandt andet udvalgt for deres modstandsdygtighed over for sygdomme og deres egnethed til økologisk dyrkning. Læs mere om det spændende forskningsprojekt HER
Når du vælger danske æbler, støtter du dansk frugtavl
Når du køber danske æbler i sæsonen, vælger du frugt, der er dyrket tættere på dig og under danske regler og kontrol. Og vælger du de økologiske af slagsen, får du udover den rigtig gode smag også æbler uden pesticidrester.
Dansk frugtavl er med til at bevare mangfoldigheden af sorter i en dyrkningsform, hvor brugen af pesticider er stærkt begrænset, og hvor der arbejdes aktivt med at finde nye og mere robuste måder at dyrke æbler på.
Så hvis vi gerne vil have danske æbler i fremtiden, skal vi også støtte dem, der dyrker dem.
Danske økologiske æbler er i al sin mangfoldighed fyldt med god smag – og i Fødevarestyrelsens kontrol blev der ikke fundet pesticidrester i de testede økologiske æbler.
Vælg økologisk – se en masse muligheder på gogreendanmark.dk
Læs også Økologi fra jord til garderobe
Få nyheder i mailen – sign up på nyhedsbrev HER